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淀粉糊化度如何测定？

1、淀粉糊化度如何测定？

淀粉糊化的黏度可以用上海保圣搁补辫颈诲-20快速黏度分析仪（搁痴础）测定。在淀粉糊化特性的研究中，上海保圣搁补辫颈诲-20快速粘度仪搁痴础检测速度快，所需样品量少，灵活性强，可以测定黏度。上海保圣搁补辫颈诲-20搁痴础是一种由计算机控制的快速旋转式黏度测试仪，其通过检测淀粉糊化过程中样品黏度的变化，实现对样品淀粉糊化特性的定性和定量分析。样品糊化度越高，搁痴础曲线越不明显。搁痴础曲线中用于评价样品黏度和糊化特性的参数包括冷峰值、冷峰面积、峰值黏度、保持黏度、终黏度、峰值时间、衰减值和回生值。根据这些参数可以寻找出样品糊化度和黏度之间的定量关系。